Профессия Кондитер

Кондитер – повар-профессионал, создающий кондитерские изделия (сладкие блюда). К ним относятся пирожные, торты, бисквиты, десерты, различная выпечка, а так же мороженое.

Рынки и направления деятельности

Должность кондитера востребована в сегменте HoReCa (организации гостиничного и ресторанного бизнеса). Помимо кафе и ресторанов, профессионала по сладостям можно встретить в кондитерских отделах в крупных супермаркетах и торговых центрах. В зависимости от квалификации повара-кондитеры имеют профессиональные разряды с первого по шестой. Кондитер первого разряда может не иметь профильного образования и работать помощником у более опытного коллеги. Специалист шестого разряда – эксперт в кулинарно-кондитерском деле, способный приготовить любые сладости и выпечку по собственному оригинальному рецепту.

Должностные обязанности

  • Приготовление кондитерских блюд в соответствие с технологическими картами
  • Декорирование готовых блюд
  • Контроль качества и стандартов работы
  • Контроль санитарных норм (СанПиН) и сроков хранения продуктов
  • Организация и поддержание чистоты рабочего места
  • Образование, опыт и требования

    Для трудоустройства понадобится диплом о среднем или начальном профессиональном образовании, полученный в специальном училище или пищевом колледже. В отдельных случаях достаточно сертификата об окончании курсов, но в известный ресторан с таким документом не возьмут. Наиболее частое требование работодателя – опыт работы от года и более. Наличие медицинской книжки, как и знание специального технологического оборудования, является обязательным. Хороший кондитер должен разбираться в различных видах теста: слоеное, заварное, бисквитное и песочное.

    Личностные качества

    Работа кондитера, как и любого повара, связана с пищевыми продуктами. Мастерство кондитера определяется умением тонко чувствовать вкусы и ароматы, а так же навыком филигранной ручной работы, ведь дорогой десерт – шедевр кулинарного искусства. Хороший кондитер всегда немного художник, личность творческая, стремящаяся к самовыражению через произведенный продукт. Физическая сила и выносливость так же имеет значение, поскольку рабочий день проходит в основном на ногах.

    Уровень зарплаты

    Заработные платы кондитеров в крупных городах России зависят от квалификации, опыта работы и уровня ресторана. Значительной разницы между Москвой и регионами не наблюдается. Основная масса специалистов с опытом 1-3 года может рассчитывать на ежемесячные доходы от 30 до 60 тыс. руб. Зарплаты мастеров высокого класса, шеф-кондитеров и технологов начинаются от 80 тыс. руб.
    Средняя зарплата
    Популярные работодатели
    Популярные регионы поиска для Кондитер
    Популярные компании для запроса Кондитер
     
    Кондитер
    Рекомендуемые Вакансии
    Кондитер

    Обязанности: производство кондитерских изделий в соответствии с тех картами работа с шеф кондитером (выполнение его...

    Москва

    Кондитер

    В небольшую кондитерскую-кофейню семейного типа Обязанности: Приготовление кондитерских изделий по технологическим...

    Луховицы

    Пекарь м нагатинская

    Легендарный комплекс Варшавские бани, приглашает тебя в нашу команду на должность: Пекарь Вам надоело работать в...

    Москва

    Кондитер

    Требования: С обучением. Кондитерская фабрика. Соцгарантии. Бесплатные обеды. Корпоративный транспорт

    Луховицы

    Кондитер

    Вакансия компании: Мистер торт Производство тортов и пирожных, успешная компания. Обязанности : Склеивание тортов из...

    Луховицы

    Кондитер

    Требования: Требуется в кондитерскую. Без опыта и с опытом работы. Оформление по Тк Рф, белая з/п, льготное питание...

    Москва

    Кондитер

    Требования: Информация о работодателе: Черемушки, кондитерско-булочный комбинат.

    Москва

    Повар кондитер

    Вакансия компании: Ао Г/К Севастополь Отель расположен в экологически чистом, самом «зеленом» районе на Юго-Западе...

    Москва

    Кондитер

    Требования: День 2/2. З/п 30000 руб. . Официальное устройство. Подъехать на собеседование в любой день по адресу: ул....

    Новосибирск

    Кондитер

    Требования: Кондитерская фабрика Черемушки. Аккуратная сборка и отделка пирожных эклер, профитроли и т.д. З/п от 2000...

    Москва