Профессия Кондитер

Кондитер – повар-профессионал, создающий кондитерские изделия (сладкие блюда). К ним относятся пирожные, торты, бисквиты, десерты, различная выпечка, а так же мороженое.

Рынки и направления деятельности

Должность кондитера востребована в сегменте HoReCa (организации гостиничного и ресторанного бизнеса). Помимо кафе и ресторанов, профессионала по сладостям можно встретить в кондитерских отделах в крупных супермаркетах и торговых центрах. В зависимости от квалификации повара-кондитеры имеют профессиональные разряды с первого по шестой. Кондитер первого разряда может не иметь профильного образования и работать помощником у более опытного коллеги. Специалист шестого разряда – эксперт в кулинарно-кондитерском деле, способный приготовить любые сладости и выпечку по собственному оригинальному рецепту.

Должностные обязанности

  • Приготовление кондитерских блюд в соответствие с технологическими картами
  • Декорирование готовых блюд
  • Контроль качества и стандартов работы
  • Контроль санитарных норм (СанПиН) и сроков хранения продуктов
  • Организация и поддержание чистоты рабочего места
  • Образование, опыт и требования

    Для трудоустройства понадобится диплом о среднем или начальном профессиональном образовании, полученный в специальном училище или пищевом колледже. В отдельных случаях достаточно сертификата об окончании курсов, но в известный ресторан с таким документом не возьмут. Наиболее частое требование работодателя – опыт работы от года и более. Наличие медицинской книжки, как и знание специального технологического оборудования, является обязательным. Хороший кондитер должен разбираться в различных видах теста: слоеное, заварное, бисквитное и песочное.

    Личностные качества

    Работа кондитера, как и любого повара, связана с пищевыми продуктами. Мастерство кондитера определяется умением тонко чувствовать вкусы и ароматы, а так же навыком филигранной ручной работы, ведь дорогой десерт – шедевр кулинарного искусства. Хороший кондитер всегда немного художник, личность творческая, стремящаяся к самовыражению через произведенный продукт. Физическая сила и выносливость так же имеет значение, поскольку рабочий день проходит в основном на ногах.

    Уровень зарплаты

    Заработные платы кондитеров в крупных городах России зависят от квалификации, опыта работы и уровня ресторана. Значительной разницы между Москвой и регионами не наблюдается. Основная масса специалистов с опытом 1-3 года может рассчитывать на ежемесячные доходы от 30 до 60 тыс. руб. Зарплаты мастеров высокого класса, шеф-кондитеров и технологов начинаются от 80 тыс. руб.
    Средняя зарплата
    Популярные работодатели
    Популярные регионы поиска для Кондитер
    Популярные компании для запроса Кондитер
     
    Кондитер
    Рекомендуемые Вакансии
    Кондитер пекарь

    Обязанности: выпечка хлеба; выпуск тортов, порожных​Требования: работа по ттк, согласно санитарных правил, внедрение...

    Новосибирск

    Пекарь кондитер тц ситимолл

    Компания Окей приглашает в командуПекаря-кондитераОбязанности:Участие в производственном процессе выпечкиПроверка...

    Сургут

    Кондитер

    В связи с открытием новой Пекарни в наш дружный коллектив требуется...

    Тюмень

    Пекарь кондитер

    Обязанности:1. Выпечка мелкоштучных изделий, согласно технологии приготовления;2. Полный цикл производства...

    Екатеринбург

    Пекарь кондитер

    ОбязанностиВыпечка кондитерских изделий.Фасовка готовой продукции в тару.Порядок на рабочем...

    Омск

    Кондитер

    Торговая сеть «Перекрёсток» – объединяем лучших!Перекрёсток предлагает покупателям только лучшее, потому что у нас...

    Самара

    Кондитер

    Что вам предстоит делать:​Приготовление кондитерских изделий (песочное, слоеное тесто)​Изготовление полуфабрикатов,...

    Екатеринбург

    Кондитер с опытом без опыта р н парковый ул восточная 35

    Мегамарт - это Уральское отделение федеральной торговой сети Дикси, входит в ТОП-3 крупнейших торговых ритейлов...

    Екатеринбург

    Кондитер

    Что вам предстоит делать:​Приготовление кондитерских изделий из песочного и слоеного теста​Изготовление...

    Екатеринбург

    Пекарь кондитер

    Обязанности:- Замес, формовка и выпечка хлеба и хлебобулочных изделий, кондитерских изделий по технологическим...

    Красноярск