Профессия Кондитер

Кондитер – повар-профессионал, создающий кондитерские изделия (сладкие блюда). К ним относятся пирожные, торты, бисквиты, десерты, различная выпечка, а так же мороженое.

Рынки и направления деятельности

Должность кондитера востребована в сегменте HoReCa (организации гостиничного и ресторанного бизнеса). Помимо кафе и ресторанов, профессионала по сладостям можно встретить в кондитерских отделах в крупных супермаркетах и торговых центрах. В зависимости от квалификации повара-кондитеры имеют профессиональные разряды с первого по шестой. Кондитер первого разряда может не иметь профильного образования и работать помощником у более опытного коллеги. Специалист шестого разряда – эксперт в кулинарно-кондитерском деле, способный приготовить любые сладости и выпечку по собственному оригинальному рецепту.

Должностные обязанности

  • Приготовление кондитерских блюд в соответствие с технологическими картами
  • Декорирование готовых блюд
  • Контроль качества и стандартов работы
  • Контроль санитарных норм (СанПиН) и сроков хранения продуктов
  • Организация и поддержание чистоты рабочего места
  • Образование, опыт и требования

    Для трудоустройства понадобится диплом о среднем или начальном профессиональном образовании, полученный в специальном училище или пищевом колледже. В отдельных случаях достаточно сертификата об окончании курсов, но в известный ресторан с таким документом не возьмут. Наиболее частое требование работодателя – опыт работы от года и более. Наличие медицинской книжки, как и знание специального технологического оборудования, является обязательным. Хороший кондитер должен разбираться в различных видах теста: слоеное, заварное, бисквитное и песочное.

    Личностные качества

    Работа кондитера, как и любого повара, связана с пищевыми продуктами. Мастерство кондитера определяется умением тонко чувствовать вкусы и ароматы, а так же навыком филигранной ручной работы, ведь дорогой десерт – шедевр кулинарного искусства. Хороший кондитер всегда немного художник, личность творческая, стремящаяся к самовыражению через произведенный продукт. Физическая сила и выносливость так же имеет значение, поскольку рабочий день проходит в основном на ногах.

    Уровень зарплаты

    Заработные платы кондитеров в крупных городах России зависят от квалификации, опыта работы и уровня ресторана. Значительной разницы между Москвой и регионами не наблюдается. Основная масса специалистов с опытом 1-3 года может рассчитывать на ежемесячные доходы от 30 до 60 тыс. руб. Зарплаты мастеров высокого класса, шеф-кондитеров и технологов начинаются от 80 тыс. руб.
    Средняя зарплата
    Популярные работодатели
    Популярные регионы поиска для Кондитер
    Популярные компании для запроса Кондитер
     
    Кондитер
    Рекомендуемые Вакансии
    Кондитер

    Обязанности: В обязанности входит изготовление тортов и десертов по ТТК. Оформление заказных тортов приветствуется за...

    Тольятти

    Пекарь кондитер

    г. Самара, ул. Ерошевского, д. 20 Требования: опыт работы; умение работать по технологическим картам; энергичность,...

    Самара

    Кондитер

    Обязанности: изготовление бисквитов, сборка тортов и пирожных Требования: опыт работы Условия: место работы:...

    Новосибирск

    Кондитер

    Требования: Опыт подготовки отдельных видов сырья к производству, а также опыт первичной обработки и нарезки свежих...

    Екатеринбург

    Пекарь кондитер

    СРОЧНАЯ ВАКАНСИЯ 5 преимуществ работы с нами: Стабильность. Мы на рынке более 10 лет, открыто несколько филиалов...

    Новосибирск

    Повар большевистская

    Мы предлагаем: ✅ Выплаты ежедневно ✅ Ставка 242 рубля в час ✅ Гибкий, свободный, индивидуальный график, который вы...

    Новосибирск

    Помощник повара ул гагарина

    ЛЕНТА - это одна из крупнейших федеральных розничных сетей России. Наши сотрудники нам доверяют, потому что Лента -...

    Братск

    Пекарь универсал частые выплаты первомайская

    Мы предлагаем: ✅ Выплаты ежедневно ✅ Ставка до 200 рублей в час ✅ Гибкий, свободный, индивидуальный график, который...

    Новосибирск

    Пекарь универсал частые выплаты станиславского

    Мы предлагаем: ✅ Выплаты ежедневно ✅ Ставка до 200 рублей в час ✅ Гибкий, свободный, индивидуальный график, который...

    Новосибирск

    Пекарь кондитер

    Обязанности: Мы приглашаем к себе в команду повара! Бэст кейтеринг Кемерово уже 11 лет организует лучшие банкеты и...

    Кемерово