Профессия Кондитер

Кондитер – повар-профессионал, создающий кондитерские изделия (сладкие блюда). К ним относятся пирожные, торты, бисквиты, десерты, различная выпечка, а так же мороженое.

Рынки и направления деятельности

Должность кондитера востребована в сегменте HoReCa (организации гостиничного и ресторанного бизнеса). Помимо кафе и ресторанов, профессионала по сладостям можно встретить в кондитерских отделах в крупных супермаркетах и торговых центрах. В зависимости от квалификации повара-кондитеры имеют профессиональные разряды с первого по шестой. Кондитер первого разряда может не иметь профильного образования и работать помощником у более опытного коллеги. Специалист шестого разряда – эксперт в кулинарно-кондитерском деле, способный приготовить любые сладости и выпечку по собственному оригинальному рецепту.

Должностные обязанности

  • Приготовление кондитерских блюд в соответствие с технологическими картами
  • Декорирование готовых блюд
  • Контроль качества и стандартов работы
  • Контроль санитарных норм (СанПиН) и сроков хранения продуктов
  • Организация и поддержание чистоты рабочего места
  • Образование, опыт и требования

    Для трудоустройства понадобится диплом о среднем или начальном профессиональном образовании, полученный в специальном училище или пищевом колледже. В отдельных случаях достаточно сертификата об окончании курсов, но в известный ресторан с таким документом не возьмут. Наиболее частое требование работодателя – опыт работы от года и более. Наличие медицинской книжки, как и знание специального технологического оборудования, является обязательным. Хороший кондитер должен разбираться в различных видах теста: слоеное, заварное, бисквитное и песочное.

    Личностные качества

    Работа кондитера, как и любого повара, связана с пищевыми продуктами. Мастерство кондитера определяется умением тонко чувствовать вкусы и ароматы, а так же навыком филигранной ручной работы, ведь дорогой десерт – шедевр кулинарного искусства. Хороший кондитер всегда немного художник, личность творческая, стремящаяся к самовыражению через произведенный продукт. Физическая сила и выносливость так же имеет значение, поскольку рабочий день проходит в основном на ногах.

    Уровень зарплаты

    Заработные платы кондитеров в крупных городах России зависят от квалификации, опыта работы и уровня ресторана. Значительной разницы между Москвой и регионами не наблюдается. Основная масса специалистов с опытом 1-3 года может рассчитывать на ежемесячные доходы от 30 до 60 тыс. руб. Зарплаты мастеров высокого класса, шеф-кондитеров и технологов начинаются от 80 тыс. руб.
    Средняя зарплата
    Популярные работодатели
    Популярные регионы поиска для Кондитер
    Популярные компании для запроса Кондитер
     
    Кондитер
    Рекомендуемые Вакансии
    Кондитер в цех ул айвазовского

    Требования:Умение работать с разными тестами,навыки приготовления различных начинок, кремов, желеЗнание технологий...

    Томск

    Пекарь кондитер

    Что вам предстоит делать:​выпечка продукции и приготовление различных видов теста.Что нужно знать и...

    Челябинск

    Кондитер

    Что вам предстоит делать​Приготовление кондитерских изделийОформление тортов, пирожных​Соблюдение рецептур и...

    Томск

    Пекарь кондитер

    Компания О apos;КЕЙ приглашает на работу в свой дружный коллектив ПекаряОбязанности:Приготовление вкусных и красивых...

    Тюмень

    Кондитер еженедельные выплаты

    Обязанности:-Подготовка рабочего места к рабочей смене-Соблюдение санитарно-гигиенических норм-Помощь кондитеру в...

    Челябинск

    Повар универсал

    Требуются повара на пиццу, суши, пироги, в горячий цех.Обязанности:Приготовление блюд согласно...

    Челябинск

    Пекарь кондитер трц планета

    Компания ОКЕЙ приглашает на работу пекаря-кондитера в свой гипермаркет, находящийся в ТРЦ Планета. Собеседования...

    Красноярск

    Кондитер пекарь

    В дружную команду ресторана «Паштет» приглашаем Кондитера-пекаря!Это особенное место на гастрономической карте...

    Екатеринбург

    Пекарь кондитер

    Обязанности: Приготовление блюд согласно ТТК и стандартов предприятияТребования: С опытом работыУсловия: график...

    Екатеринбург

    Кондитер

    В дружную команду ресторана «Паштет» приглашаем Кондитера!Это особенное место на гастрономической карте...

    Екатеринбург