Профессия Кондитер

Кондитер – повар-профессионал, создающий кондитерские изделия (сладкие блюда). К ним относятся пирожные, торты, бисквиты, десерты, различная выпечка, а так же мороженое.

Рынки и направления деятельности

Должность кондитера востребована в сегменте HoReCa (организации гостиничного и ресторанного бизнеса). Помимо кафе и ресторанов, профессионала по сладостям можно встретить в кондитерских отделах в крупных супермаркетах и торговых центрах. В зависимости от квалификации повара-кондитеры имеют профессиональные разряды с первого по шестой. Кондитер первого разряда может не иметь профильного образования и работать помощником у более опытного коллеги. Специалист шестого разряда – эксперт в кулинарно-кондитерском деле, способный приготовить любые сладости и выпечку по собственному оригинальному рецепту.

Должностные обязанности

  • Приготовление кондитерских блюд в соответствие с технологическими картами
  • Декорирование готовых блюд
  • Контроль качества и стандартов работы
  • Контроль санитарных норм (СанПиН) и сроков хранения продуктов
  • Организация и поддержание чистоты рабочего места
  • Образование, опыт и требования

    Для трудоустройства понадобится диплом о среднем или начальном профессиональном образовании, полученный в специальном училище или пищевом колледже. В отдельных случаях достаточно сертификата об окончании курсов, но в известный ресторан с таким документом не возьмут. Наиболее частое требование работодателя – опыт работы от года и более. Наличие медицинской книжки, как и знание специального технологического оборудования, является обязательным. Хороший кондитер должен разбираться в различных видах теста: слоеное, заварное, бисквитное и песочное.

    Личностные качества

    Работа кондитера, как и любого повара, связана с пищевыми продуктами. Мастерство кондитера определяется умением тонко чувствовать вкусы и ароматы, а так же навыком филигранной ручной работы, ведь дорогой десерт – шедевр кулинарного искусства. Хороший кондитер всегда немного художник, личность творческая, стремящаяся к самовыражению через произведенный продукт. Физическая сила и выносливость так же имеет значение, поскольку рабочий день проходит в основном на ногах.

    Уровень зарплаты

    Заработные платы кондитеров в крупных городах России зависят от квалификации, опыта работы и уровня ресторана. Значительной разницы между Москвой и регионами не наблюдается. Основная масса специалистов с опытом 1-3 года может рассчитывать на ежемесячные доходы от 30 до 60 тыс. руб. Зарплаты мастеров высокого класса, шеф-кондитеров и технологов начинаются от 80 тыс. руб.
    Средняя зарплата
    Популярные работодатели
    Популярные регионы поиска для Кондитер
    Популярные компании для запроса Кондитер
     
    Кондитер
    Рекомендуемые Вакансии
    Пекарь кондитер

    Обязанности: Изготовление и выпечка мелкоштучных изделий и пирогов. Формовка теста для пиццы. Требования:...

    Нижний Тагил

    Кондитер

    Обязанности: Режим работы: 12 часов, согласно графику сменности, перерыв на обед 1 час. На предприятии применяется...

    Норильск

    Кондитер оформитель заказник академгородок

    Ищем творческого кондитера-оформителя ! «Хорошие условия» - это не только зарплата · Выплата заработной платы 2 раза...

    Бердск

    Кондитер г каменск уральский ул суворова 24

    Условия: Оформление по Трудовому кодексу с первого дня (стабильная заработная плата, оплачиваемый отпуск, социальные...

    Каменск-Уральский

    Кондитер академгородок

    Приглашаем кондитеров на дневные / ночные смены (возможны подработки, совместительство). Время работы с 8:00 до 20:00...

    Бердск

    Кондитер

    Обязанности: Помощник пекаря Требования: наличие сан.книжки Условия: Официальное трудоустройство Полный соц.пакет...

    Прокопьевск

    Пекарь кондитер ресторан санатория

    Обязанности: Приготовление теста (песочного, слоеного и других видов), полуфабрикатов и изделий из него; выпечка и...

    Бердск

    Менеджер по продажам авторский курс от ольги шмукста я кондитер удаленно

    удаленная работа Кондитерская школа-студия Love Cake приглашает менеджеров по продажам на входящий трафик. Опыт...

    Москва

    Повар повар универсал подработка

    Подработка с ЕЖЕДНЕВНОЙ оплатой! подработка с ежедневной оплатой и свободным (гибким) графиком Отличая подработка для...

    Новокузнецк

    Повар повар универсал подработка

    Приглашаем Вас на работу и подработку поваром. График выбираете Вы сами. «Работа-это просто» - проверенный сервис...

    Пермь